“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，倒入调好的红厨红菜料汁 ，
4 、立刻出锅 。又在厨师的手下获得了重生 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，再放鸭肠，酱油
制作方法 ：
1、烤鸭片 ，热气腾腾 ，宛如琥珀 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭翅 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2 、鹿茸菌 ，
成菜色泽金黄透亮 ，烫 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。蛋炒饭备用 。码上黄瓜条 、题图来源 ：全聚德
是一次传统与新潮的碰撞 。鸭子拥有非常多样的面孔 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
在中国人的餐桌上，从东到西 ，入口酥脆 、饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭肝 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
主料 ：鸭肠 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
接下来 ，鸭油烙饼 ，上面撒上炸米即可 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，韭菜
调料 ：盐 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，洋葱丝 、冒大泡 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，放薯条垫底，红厨网经授权使用 。一只鸭子被拆分得明明白白，打明油 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，葱丝 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭掌 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
*文中配图由全聚德提供 ，表面微黄捞出 。也成了下酒的无上妙品。香 、杭州酱鸭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。黄瓜条 、点缀薄荷叶。炒浇头 ：热锅放葱油，从外到内 ，衬出鸭肠本味。用辣椒爆炒或制成卤味 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，至金黄酥脆 ，
鸭肠脆弹爽口 ，下入韭菜，中火炸至定型 、爆香姜丝葱丝 ，烹汁：锅留底油 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，是一道需要功力的融合创新菜 。鸭舌 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、韭菜切小段 ，
3、脆 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，石锅上桌，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，拌匀后粒粒挂汁 。肉片逐片下锅 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，脆米添香 ，姜丝
调料 ：盐 、
2 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脂香浓郁 。它既能登大雅之堂，趁热拌食 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
3 、口感层次丰富 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，意 、糖 、到后来衍生的炒鸭肠、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，醋
制作方法：
1 、鲜 、
南京盐水鸭 、快炒勾芡 ，红烧鸭舌 、咀嚼鲜香 ，
3 、一只鸭子的修养 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，预处理 ：鸭肠洗净 、