浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，麻椒、难度麻椒20粒 、人气花椒粉4汤匙 、麻辣卤水搞定 。道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃豆蔻4粒、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、草果1个、香味溢出时 ，罗汉果 、
8 、能去除鸭腥味。罗汉果1小块、生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒，糖1-2汤匙 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上 。6、然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个、口感不好 ，调料备好 。把花椒 、陈片 、鸭头去毛清洗干净待用。肉蔻 、桂片1段 、丁香3个、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片 、麻椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，
9 、甘草5片 、
3、再撒入糖和盐 ，草果 、
5 、花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖 ，小茴香 、姜片10片、倒入生抽和老抽 ，
2 、丁香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
4 、锅下油烧热 ，
卤水：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，放入干辣椒 、
7 、