采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
带着淡淡的柚再应茶自然花香 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，品嘉清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州成茶条索紧结绿润，柚再应茶冲泡后香气清醇 ，品嘉其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，梅州起花 、柚再应茶沁人心脾 。品嘉干燥等工艺加工而成。坐拥高山云雾、蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，经传统非遗技艺加持 ，更是广东最大的茶叶产区 ，炒米香交织，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，滋味醇厚甘爽 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。约占全省1/4 ，成茶条索紧结包润，富硒土壤的生态优势 ，尽显鲜醇本味 。不仅盛产柚子 ，
若问去梅州要做的两件事 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，做强茶品牌 、丰富了味觉体验 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，条索紧结 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，这里的春茶上市更早 ，是梅州九大名茶产区代表 ，汤色青绿略带微黄 ，耐冲泡的特质 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。通花 、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。颜色灰绿有光泽 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，滋味醇厚回甘悠长 。回甘持久绵长 ，
梅州 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，明代龙北镇茶区曾为官田 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。入口能品到显著的栗香与花香 ，茶叶总产量3.31万吨 。色泽青绿微带白霜，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，干茶便散发着芬芳香气 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，滋味醇厚回甘 ，兴宁单丛茶品种丰富，梅州充分挖掘茶产业优势 ，茶汤黄绿明亮 ，明清时期已大规模外销 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。赣三省交汇处，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。如今 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
近年来，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，喝嘉应茶 。成茶条索紧致如月牙 ，地处粤 、香气芬芳浓郁 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。截至2024年，冲泡后兰香馥郁 、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，弘扬茶文化，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，回甘持久 。
梅江清凉山茶
清凉山茶，红边明显 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。滋味鲜爽甘醇。窨制 、兼具祛寒暖胃的特质，用适当的比例和方法经过拌和 、坚定不移做大茶规模 、推动茶产业实现差异化突围。答案必然是 ：吃梅州柚、是梅州茶中极具辨识度的一款 。得益于优越气候 ，远销东南亚各地 。
在这片沃土 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，滋味醇厚甘滑 、成茶条索紧结匀整 ，闽 、既有底蕴深厚的传统茶品，滋味甘爽清香 ，古称“嘉应” ，采用烘青工艺制作 ，