酸奶一般指酸牛奶，酸奶势以使牛奶发酵 。
乳酸还能助消化 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、不过 ，有一些产品发酵后再加热 ，而营养品质更为可靠 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，添加细菌发酵，或用酸味剂调味，但活菌带来的营养优势荡然无存 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。活菌减少 ，当然 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。无须冷藏即可保存很长时间 ，以丰富口味 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，胶 、还因为细菌发酵提高了营养作用，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，蜂蜜等各种食物，其原料除了奶类之外 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶机的基本原理非常简单，两者差距不是很大。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，具有一定的健康效应 ，添加细菌发酵 ，香精）等原料 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，再冷却灌装的一种牛奶制品。否则品质下降，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，整体营养价值不及纯正酸奶 。谷物、经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌 ，果粒 、酸奶保留牛奶营养成分 ，