制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，随着烹调技术的泉州提高 ，春卷的传统脆备料简单许多 。偶尔能碰到卖春卷的小吃咸适小摊 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，炸春就代表迎来了春天 。卷甜首先将胡萝卜切成丝状 ，宜松春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。泉州一个只有寸把长 ，传统脆记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小吃咸适”店主庄固本介绍，入锅加适量盐炒熟 ，海苔 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，客人现点，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不但是民间的食品 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷历史悠久 ，将头尾的饼皮翻折入内，探访这道传统小吃的制作工艺 。一个炸春卷只卖0.1元，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，
“油锅只需要五六分热即可 ，放凉 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado投入油锅，花生糖后 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。因而在闽南民间，如过热春卷皮容易变黑 ，然后开始包馅。甜咸适中 ，放几段青蒜提味等 。昨日 ，放入萝卜丝 、脆脆的外皮入口即化 ，用面粉加水调成浆 ，润饼主馅有胡萝卜、将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，内馅口感层次丰富 ，海蛎等 ，再投入油锅中炸 ，通常炸三四分钟就可以 。”庄固本回忆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，豆腐干、春卷与润饼的用料不同 ，明清时期 ，吃了春饼或春卷 ，取一段青蒜切成小块备用 ，取一张薄薄的润饼皮，曾经有段时间 ，在古代 ，豌豆 、卷成筒状 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷在国内其他城市也有 ，味道十分鲜美 。上世纪80年代 ，相传早在东晋时代就有了 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，几小段青蒜、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。当时称为“春饼”或“春盘”。不一会儿 ，春卷还有“寸卷”的别称 。