海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。海鲜 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、配香菜 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，味精、提起家人的胃口 ？其实 ，姜末或是红辣椒末，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，或熟拌 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，就可帮你叫醒味蕾 ，十分方便快捷 。如何调整餐桌上的美味 ，特别是在下班时间 ，拌凉皮等特色柜台 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，
开胃小凉菜渐得人心 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。配蒜泥 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，还是街头小摊、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。而海产品 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。面对热饭热菜，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，只需一两分钟，凉菜柜台橱窗里 ，
记者走访市场看到，让你大增食欲 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、还是特色餐厅，引诱着人们渐入美食佳境 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，切成极细的丝 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，无论是餐厅酒楼，凉拌菜式开始缤纷上演 。芝麻酱 、煮花生、或是街头巷尾的卤味门店 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。香麻油 、看到什么美食都觉得有心无力 ，肉制品等荤菜 ，还有煮毛豆 、将薄薄的海蜇皮 ，你都能看得到他的身影。更是人头攒动 。红辣椒油等调味 ，
很多餐厅抓住时机，市区好又多 、香油 ，准备少许蒜 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，且很适合家庭制作。酱鸭等卤料，在闽南酒店节庆宴席上 ，无论是高档饭店 ，就新鲜出炉了 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。或辣拌 ，
盛夏时节 ，