消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口性价比 、大地麻辣 、菜品丰富、口味定制 、地域风味 、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制、鲜麻辣 、麻辣 、26~30岁占比最高，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭
、属于高频刚需餐饮 。麻辣 、现点现炒 、
湘式小炒：重椒重油 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，家庭聚餐 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、求打赏
-->性价比 、川渝小炒 、现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、适配跨区域开店。性价比 、4.重视口味定制化需求
，卫生与服务有优化。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比上进行优化 。服务 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材品质 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调 、现点现炒是通用核心卖点，